Als Tänzerin legt Iris Brikey großen Wert auf die Entwicklung von Tänzerpersönlichkeiten und die Erarbeitung von Choreografien für die Bühne. In der Musischen Akademie des CJD in Braunschweig (www.musische-akademie.com) sowie der Theaterballettschule Magdeburg e.V. (www.theaterballettschule-magdeburg.de) erarbeitet sie mit ihren Flamenco-Ensembles teils abendfüllende Bühnenprogramme (u.a. im Rahmen der Braunschweiger Kulturnacht im Großen Haus des Staatstheaters, Seebühne Magdeburg, Theater Magdeburg).